Pek yakında.
Akçaağaç şurubu Türkiye’de üretilmemekte. Dünya üretiminin neredeyse tamamı Kanada’da yapılmakta, ve burada da büyük çoğunluğu Québec eyaletinden gelmekte. Akçaağaç şurubunun üretiminde iklim büyük rol oynamakta ve en uygun soğuk geceler ve ılık gündüzler Québec’te olmakta.
Biz de size Québec’in en güzel organik akçaağaç şurubunu getirmek için çalışıyoruz. Bunun pek yakında, yani 2023 yılının ortalarına doğru olacağını umuyoruz.
O zamana kadar bizimle iletişime geçmek isterseniz bize bilgi@akcaagacsurubu.com adresinden veya aşağıdaki formu doldurarak ulaşabilirsiniz.
Akçaağaç şurubu satın alırken nelere dikkat etmeniz gerekir?
Akçaağaç şurubu alırken dikkat etmeniz gereken bir kaç husus: Mutlaka saf akçaağaç şurubu olduğuna dikkat edin, yani %100 Maple Syrup. Türkiye piyasasında ne yazık ki saf akçaağaç şurubu olmayıp da akçaağaç şurubu gibi satılmaya çalışılan çok ürün görüyoruz. Bazıları “pankek şurubu” adı altında satılıyor, ki bunların içinde farklı bileşenler var. Almadan önce mutlaka etiketini okuyun, %100 saf akçaağaç şurubu içerdiğinden emin olun. Almayı düşündüğünüz akçaağaç şurubunun fiyatına da bakın, saf akçaağaç şurubu fiyatının litre başına 40 Kanada Dolarından, yani litresi 600 TL’den az olması pek mümkün değildir.
Organik mi yoksa organik olmayan mı?
Tüm akçaağaç özü katkısız ve saftır – insan müdahalesi veya kimyasal süreçler olmadan doğrudan doğadan gelir. Peki bir akçaağaç şurubu üreticisi neden organik sertifikasyonun önemli olduğunu düşünür? Organik sertifikasyon fidandan şuruba kadar iyi ve temiz uygulamaları garanti eder. Bize göre bu, ekolojik ve sosyal değerlerimizi yansıtır ve yaşadığımız ormanlara olan sevgimiz ve saygımızı da gösterir.
Sertifikalı organik akçaağaç şurubu, üretimin hiçbir noktasında kimyasal veya diğer inorganik ürünlerin kullanılmamasını sağlamak için orman yönetimi, işleme ve depolamayı kapsayan özel yönergelere ve düzenlemelere göre yapılır. Bunun gerektirdiği ekstra iş ve sertifikasyon ücreti, sertifikalı organik akçaağaç şurubunun daha yüksek maliyetine yol açar ve dolayısıyla organik akçaağaç şurubunun fiyatı organik olmayana göre biraz daha yüksektir.
Sertifikalı organik akçaağaç şurubu üreticileri için aşağıdaki kısıtlamalar ve yönergeler geçerlidir.
– Hem FPAQ (Québec’de ise) hem de organik sertifikamız için üretim planlarını, üretim kayıtlarını, satış kayıtlarını, stok kayıtlarını, ürün izlenebilirliğini ve site haritalarını dosyada tutmalıyız.
– Pestisitler gibi organik olmayan ürünler kullanan tarım arazilerinin (örneğin Noel ağacı lotları) yanında bulunuyorsa, akçaağaç çalımızı çevreleyen tamponlarımız olmalıdır.
– Şeker çeşitliliğimizdeki ağaçların en az %15’inin orman çeşitliliğini korumak için şeker akçaağaçları olmamasını sağlamalıyız. Ormanlarımızdaki çalılar kesilemeyebilir ve gübre kullanımı odun külü, kireç veya diğer onaylı organik gübrelerle sınırlıdır.
– Zehri hayvan kontrolü olarak kullanmamalıyız. Büyük ve küçük hayvanlar, çeşitli nedenlerden dolayı sap hatlarına zarar verebilir, biz tüm hasarları kabul eder ve onarırız ve hiçbir hayvana zarar gelmez.
– Akçaağaç ağaçlarına zarar vermemek için (varsa) akçaağaç özsuyu toplamak için hatlarımıza koruyucu takmalıyız.
– Akçaağaç ağaçlarımızın tek musluk takılması için en az 20 cm çapında olmasını sağlamalıyız; iki adet musluk takılması için en az 40 cm; ve bir sezonda en fazla üç kez musluk takılabilir. * Yeni araştırmalar, bir mevsime ağaç başına birden fazla musluk takmanın, ağacın yara dokusunu iki katına çıkarırken, sadece yaklaşık %30 daha fazla özsuyu ile sonuçlandığını gösteriyor. Biz,ormanın uzun vadeli sağlığı ve sürdürülebilirliği için, ağacın büyüklüğü ne olursa olsun, sezon başına ağaç başına tek bir musluk takmaya karar verdik.
– Musluk deliklerini temizlemek için dezenfektan olarak sadece gıda sınıfı etil kullanmalıyız (ağaca musluk takıldığında musluk deliğinde bakteri olmadığından emin olmak için). * Organik olmayan akçaağaç şurubu üreticileri, akçaağaç mevsimi boyunca dezenfektan olarak çeşitli kimyasalları kullanabilirler.
– Ters ozmoz işlemi sırasında özsuyun mineral bileşenlerinin çıkarılmamasını sağlamalıyız.
– Köpürtücü olarak sadece paslanmaz çelik tavalar ve sadece sertifikalı organik yağlar kullanmalıyız. Kaynama mevsimi boyunca, sadece bu tavaları temizlemek için su ve sezon sonunda temizlemek için sirke veya fermente özsuyu kullanabiliriz.